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ERNÄHRUNG
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Mercedes-Benz BKK | Magazin
Wenn es draußen stürmt und schneit,
kommt ein wärmender Eintopf mit Winter-
gemüse gerade recht. Er lässt sich einfach
zubereiten, ist kunterbunt und schmeckt
lecker. Statt importiertes Gemüse zu
kaufen, lohnt es sich doppelt, mit heimi -
schen Produkten zu kochen: Frisches
Wintergemüse aus regionalem Anbau
schmeckt sehr aromatisch und hat einen
besonders hohen Nährstoffgehalt.
Die enthaltenen Vitalstoffe wie Vitamine,
Mineralstoffe und sekundäre Pflanzen-
stoffe unterstützen unser Immunsystem
in der kalten Jahreszeit. Zudem entfallen
lange Transportwege, was auch der
Umwelt zugutekommt.
Guten Appetit!
4 Portionen
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Knollensellerie
4 Karotten
1 kleine Stange Lauch
1 Kohlrabi
3 Petersilienwurzeln
1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g, halbe
Daumenlänge)
1 EL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1⁄₂ Bund Petersilie
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
100 ml Schlagsahne oder Kokosmilch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie, Kohl-
rabi und Petersilienwurzeln schälen und
würfeln. Lauch waschen und in Streifen
schneiden. Ingwer schälen und reiben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und
hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfeln. In einem großen Topf mit etwas
Rapsöl andünsten. Garam Masala,
Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen
und kurz mitdünsten lassen. Mit Gemüse-
brühe ablöschen.
Gemüse in den Topf geben. 25 Minuten
köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Ingwer hinzufügen und den Eintopf
mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
5 Minuten ziehen lassen.
Mit Petersilie garnieren und servieren.
Pikanter Eintopf
mit Wintergemüse
Bunt und gesund
Foto: SoPunkt Agentur GmbH