Page 21 - Mercedes-Benz BKK Magazin 2.24

ERNÄHRUNG
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Mercedes-Benz BKK | Magazin
Jetzt ist frischer Spinat aus heimi schem
Anbau erhältlich. Die Saison beginnt im
März und endet im November. Spinat ist
eine echte Nährstoffbombe: Neben Eisen
liefert er Magnesium, Kalzium, Phosphor,
Kalium, Jod und Folsäure, außerdem
Vita min C und Betacarotin. Er sollte stets
schnell verarbeitet werden. Achten Sie
beim Kauf darauf, dass die grünen Blätter
nicht schlaff sind und weder Flecken noch
gelbe Stellen aufweisen. Das aromatische
Blattgemüse lässt sich auf vielfältige Weise
zubereiten. Babyspinat ist besonders gut
geeignet, roh verzehrt zu werden – zum
Beispiel als Salat oder in Smoothies. Er
wird geerntet, wenn die Blätter noch klein
und zart sind. Probieren Sie doch mal!
4 Portionen
800 g Drillinge
(kleine Kartoffeln mit dünner Schale)
4 EL Rapsöl
250 g Babyspinat
300 g Cherrytomaten
30 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
200 g saure Sahne
1 TL Agavendicksaft
(ersatzweise eine Prise Zucker)
1 EL Zitronensaft
1 EL Rapsöl
1 EL Senf (mittelscharf)
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Drillinge gründlich waschen, abtrocknen
und mit einem scharfen Messer fächerartig
einschneiden (nicht ganz durchschneiden).
Kartoffeln mit dem Öl in eine Schüssel
geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Kartoffeln mit der gefächer-
ten Seite nach oben auf ein Backblech
legen und ca. 35 Minuten auf mittlerer
Schiene goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen,
abtrocknen und halbieren. Spinat waschen,
trocken schleudern und mit den Tomaten
auf Teller verteilen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne
ohne Fett hellbraun rösten.
Knoblauch schälen und pressen, Schnitt-
lauch waschen und in feine Ringe schnei-
den. Saure Sahne mit Senf, Öl, Zitronen-
saft und Wasser vermischen. Knoblauch,
Schnittlauch und Agavendicksaft hinzu -
fügen und gut verrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Kartoffeln auf dem Salat verteilen, das
Dressing darübergeben und mit gerösteten
Pinienkernen bestreuen.
Köstlicher Frühlingsbote
Fächerkartoffeln
auf Babyspinat
Foto: SoPunkt Agentur GmbH