Rezept des Monats

So wird´s gemacht:

1. Die Auberginen abwaschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
2. In die Schnittfläche mit einem Messer ein Kreuzmuster einritzen und mit wenig Olivenöl bestreichen. 
3. Mit der Innenseite auf die (geringe) direkte Grillhitze legen. Hüttenkäse, Feta, feingeschnittener Knoblauch, Pfeffer, wenig Salz und Olivenöl vermengen.
4. Nach 5-7 Minuten sollte das Fruchtfleisch der Aubergine innen weich und leicht angebräunt sein. 
5. Die Auberginenhälften vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. 
6. Die Schale dabei nicht beschädigen. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit der vorbereiteten Creme vermengen und in die Auberginenhälften füllen.
7. Johannisbeeren leicht in die Füllung drücken und mit mediterranen Gewürzen bestreuen. 
8. Die gefüllten Auberginen für ca. 15-20 Minuten bei 160° indirekter Hitze auf dem Rücken grillen, bis die Füllung erwärmt ist.
9. Mit Kräutern wie z.B. Blattpetersilie garnieren.

GUTEN APPETIT!

So wird´s gemacht:

1. Die Hälfte der Schalottenwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen, Perlgraupen hinzugeben und mit anschwitzen. 
2. Mit heißer Brühe angießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Immer wieder Brühe nachgeben, bis die Graupen bissfest gegart sind. 
3. Zum Schluss geriebenen Hartkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Limettenabrieb und -saft abschmecken, bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat. 
4. Die Lachsforelle mit Salz und Pfeffer würzen, die Hautseite mit Mehl bestäuben und anbraten. 
5. Fenchel in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze bis zu leichter Farbe anbraten. 
6. Nach 5 Minuten Karottenwürfel und restliche Schalotten zugeben. Mit etwas Brühe ablöschen und mit Deckel 2-3 Minuten garen. 
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geschnittene Petersilie zugeben. 
8. Fenchelgemüse im Kreis auf dem Teller anrichten, Risotto in die Mitte geben und Lachsforelle aufsetzen. 
9. Mit Fenchelgrün bestreuen

GUTEN APPETIT!

So wird´s gemacht:

1. Das Gemüse und die Erdbeeren waschen und trocknen. Den Spargel schälen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden, die Erdbeeren halbieren oder vierteln.
2. Die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.
3. Das Brot/ Brötchen würfeln. 
4. Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen und das Brot kross anbraten. Mit etwas ital. Kräuter und Salz würzen. Das Brot herausnehmen und anschließend, ggf. noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben, den weißen Spargel kurz in der Pfanne braten.
5. Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern ein Dressing zubereiten.
6. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
7. Salat und Gemüse miteinander mischen, die Erdbeeren und den Spargel zugeben und das Dressing darüber geben. Vorsichtig unterheben. 
8. Zum Schluss das Brot, die gerösteten Kerne und den Mozzarella dazugeben, etwas ziehen lassen und bei Zimmertemperatur genießen.

GUTEN APPETIT!

So wird´s gemacht:

1. Gemüse putzen und/oder waschen, passend zerkleinern (würfeln, vierteln, stückig bzw. in Scheiben schneiden)
2. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
3. Kräuter waschen, trockenschleudern und passend zerkleinern
4. Eier in ein tieferes Gefäß aufschlagen und mit Pfeffer, Salz und weiteren Gewürzen (gern kräftig abgeschmeckt) verquirlen
5. Käse reiben und mit den Kräutern in die aufgeschlagenen Eier einrühren
6. In der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne bei 7/9-Hitze erhitzen, das Olivenöl zugeben und zuerst kurz Zwiebel anbraten, dann das andere Gemüse
7. Hitze auf 5/9 reduzieren und die Eiermilch angießen, einige Minuten stocken lassen. Mit leicht gebräuntem Boden auf einen Teller gleiten lassen und die Tortilla geschickt in die Pfanne stürzen, um die zweite Seite ebenfalls zu bräunen
8. Aus dem Ofen: Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
9. Zwiebel und Gemüse-Mischung in eine geölte Auflaufform geben und die Eiermilch angießen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen – FERTIG!

SPECIAL: geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen und Anrichten 

GUTEN APPETIT!

So wird´s gemacht:

1. Wer eine Sättigungsbeilage dazu nutzen möchte, Nudeln, Hirse oder Kartoffeln kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini und Chilischote waschen und trocknen, den Blattspinat in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. 
3. Die braunen Champignons abbürsten. 
4. Die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden, die Chilischote vom Kerngehäuse befreien und fein hacken (ggf. mit Handschuhen!), die Champignons vierteln oder achteln (je nach Größe).
5. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
6. Öl in eine Pfanne geben und auf 2/3 Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Chilischote darin leicht anbraten.
7. Anschließend die Champignons anbraten, dann die Zucchini zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 3-5 Minuten leicht anbraten. 
8. Kurz vor dem Servieren den Blattspinat unter die Gemüsepfanne mischen, vorsichtig miteinander verrühren und zeitnah, ggf. mit Nudeln, Hirse oder Kartoffeln servieren.

GUTEN APPETIT!

So wird´s gemacht:

1. Die Mandeln grob hacken.
2. Die Haferflocken mit der Haferkleie und den Lein- oder Chiasamen über Nacht in Wasser einweichen und quellen lassen.
3. Das Obst waschen und ggf. klein schneiden.
4. Am Morgen den Naturjoghurt unter das Overnight Oat rühren und mit Zimt und ggf. etwas Süße abschmecken. 
5. Die weiteren Zutaten darauf verteilen und genießen.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

So wird’s gemacht:

1. Lauch waschen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Rapsöl andünsten.
3. Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Gemüse in den Topf geben. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Ingwer hinzufügen und den Eintopf mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern. 
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. 
8. Mit Petersilie garnieren und servieren.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

So wird’s gemacht:

1. Rosenkohl waschen und putzen, den Strunk abschneiden und den Ansatz kreuzweise einschneiden.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in heißem Öl dünsten, bis sie glasig sind.

3. Den Rosenkohl hinzufügen und ca. 3 Minuten lang leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.

4. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

5. Tomaten halbieren und in feine Streifen schneiden.

6. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

7. Den Rosenkohl mit der Brühe und den Zwiebeln in eine feuerfeste Auflaufform geben.

8. Tomaten, Thymian und den gerie­benen Käse gleichmäßig darüber verteilen.

9. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.

10. Die Kartoffel-Sahne-Mischung in die Auflaufform geben.

11. Im Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt ein grüner Blattsalat.

GUTEN APPETIT!

ZUBEREITUNG:

1. Zuerst die Belugalinsen in einer Kasserole mit der doppelten Menge Wasser (ohne Salz!) bei geschlossenem Deckel aufkochen und bei kleiner Hitze für ca. 20-25 Minuten bissfest garen. Erst gegen Ende der Garzeit leicht salzen!
2. Die Rote Bete schälen, halbieren, vierteln und in kleine Stücke schneiden; Zwiebel schälen, halbieren und in gröbere Würfel schneiden; Kartoffel ebenfalls schälen und würfeln.
3. In einem tiefen Topf 2-3 Essl. Rapsöl erhitzen, zuerst die Zwiebelwürfel, dann Rote Bete und Kartoffel-Würfel unter Rühren anbraten.
4. Zwischenzeitlich mit heißem Wasser (ca. 500 ml) eine aromatische Gemüsebrühe anrühren; Chili halbieren, entkernen und fein würfeln; Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln; Koriandersamen im Mörser zerstoßen.; Zitrone halbieren und Saft auspressen; Petersilie waschen, trockenschütteln und mehr oder weniger fein hacken.
5. Nun das angebratene Gemüse, bei reduzierter Hitze, mit der Brühe ablöschen, Chili, Ingwer und Koriandersamen zugeben und bei geschlossenem Deckel für 8-9 Minuten leise köcheln lassen.
6. Danach den Topf von der Platte nehmen und Alles mit einem Pürierstab fein mixen. Mit buntem Pfeffer, Zitronensaft und eventuell weiteren Gewürzen bzw. Salz abschmecken.
7. Die Suppe auf Teller/Schalen verteilen und mit den gegarten Belugalinsen bestreuen sowie mit gehackter Petersilie und gerösteten Nüssen dekorieren. 

GUTEN APPETIT!

So wird's gemacht:

1. Die Walnusskerne grob hacken und ohne Fett in der Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen.
2. Die Orangen pressen und mit dem Zitronensaft, Senf, Öl und den Gewürzen zu einem Dressing verrrühren.
3. Die Möhren und den Apfel gut waschen und reiben (je nach Vorliebe grob oder fein).
4. Möhren-und Apfelraspeln miteinander mischen und mit dem Dressing vermengen.
5. Anschließend die Kresse schneiden und über den Salat geben.
6. Den Mozzarella ggf. in kleine Würfel schneiden und mit den gerösteten Walnusskernen auf dem Salat verteilen.

Guten Appetit!

So wird's gemacht:

1. Feldsalat verlesen, Wurzeln abschneiden, sorgfältig waschen und abtropfen lassen.
2. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Mit einem Messer in feine Streifen schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Gründlich abspülen und abtropfen lassen. 
3. Rotkohl in eine Schüssel geben, 1 TL Salz hinzufügen und gut durchkneten (wichtig, denn dadurch wird der Kohl weich). Nach ca. 15 Minuten aus der Schüssel nehmen und leicht ausdrücken. 
4. Orangensaft, Balsamico, Olivenöl, Honig, Senf und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Apfel abwaschen, grob reiben und mit Rotkohl, Lauchzwiebeln, Feldsalat und Dressing in einer Schüssel vermengen (eventuell nachsalzen). Die Walnüsse darüberstreuen.

Guten Appetit!